Grünkohl, Leinsamen oder Hirse – sie hören sich erst mal unspektakulär an, liefern aber viele essenzielle Nährstoffe. Heimische Nährstoffhelden sind oft besser verwertbar als künstlich hergestellte Nahrungsergänzungsmittel (NEM). Wer sich ausgewogen ernährt, kann den Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen meist problemlos über natürliche Lebensmittel decken – ganz ohne Pille oder Pulver.
Frische, unverarbeitete Zutaten enthalten nicht nur einzelne Nährstoffe, sondern auch sekundäre Pflanzen- und Ballaststoffe. Dieses Zusammenspiel nutzt der Körper effektiver. Hochdosierte Supplemente hingegen sind isoliert, teils schwer verwertbar – und in Überdosis sogar riskant. Auch Wechselwirkungen mit Medikamenten sind möglich. Deshalb gilt: NEM nur nach ärztlicher Rücksprache einnehmen.
Heimische Nährstoffhelden sind auch ökologisch sinnvoller: Sie kommen ohne lange Transportwege aus und verlieren dadurch weniger Nährstoffe. Exotische Alternativen wie Chiasamen oder Goji-Beeren schneiden beim Nährstoffvergleich nicht besser ab, dafür oft schlechter beim CO₂-Fußabdruck.
Darum sind heimische Nährstoffhelden die bessere Wahl:
Superpower: glutenfrei, proteinreich, enthalten Eisen und Magnesium
Hirse schmeckt als: Beilage, im Porridge, in Bratlingen oder Gemüsefrikadellen, im Auflauf oder als Füllung für z. B. Paprika oder Zucchini, als Babybrei
Buchweizen schmeckt als: Salatgrundlage, Pfannkuchen, im Porridge, in Bratlingen, in Brot und Gebäck, als Knusper-Topping
Superpower: hoher Vitamin-C-Gehalt, antioxidativ
Schmeckt als: Saft oder Sirup, im Smoothie oder Joghurt, in Marmelade oder Gelee, in Kuchen oder Muffins, Kompott oder Chutney
Superpower: Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate, Vitamin A
Steckrübe schmeckt als: Püree oder Stampf, Ofengemüse, in Suppen, Eintöpfen und Currys, Pommes
Pastinake schmeckt als: Ofengemüse, Gemüsechips, im Babybrei, Püree und Suppe, in Röstis, Bratlingen und Quiche, in Süßspeisen, z. B. Kuchen
Superpower: reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen
Schmecken als: Overnight-Oats oder Porridge, Topping für Salate, im Müsli oder Joghurt, in Smoothies, in Brot und Brötchen, Ei-Ersatz beim Backen
Superpower: Vitamin E, Omega-3- und -6-Fettsäuren
Schmeckt als: Snack, im Müsli, Porridge oder Joghurt, Topping für Salate oder Bowls, in Pasta und Pesto, z. B. statt Pinienkernen, in Brot und Brötchen, in Kuchen und Gebäck, Walnussmus oder -creme
Superpower: Antioxidantien, Anthocyane, Vitamin C
Schmeckt als: Snack, im Smoothie, im Kuchen und Gebäck, in Salaten und Bowls, Fruchtsoße oder Kompott, in Eiswürfeln oder Infused Water
Superpower: reich an Antioxidantien, enthält Folsäure, Eisen, Kalium und Vitamin B6, ballaststoffreich und kalorienarm
Schmeckt als: Salat, Ofengemüse, Carpaccio, in Bowls und Wraps, Suppe, Smoothie-Zutat, Rote-Bete-Hummus oder Dip, Saft
Viele Versprechen rund um NEM basieren auf Behauptungen ohne einen wissenschaftlichen Beleg dahinter. Trotzdem werden sie aggressiv vermarktet. Wichtig zu wissen: Supplemente ersetzen keine ausgewogene Ernährung und machen auch keine ungesunden Lebensgewohnheiten wett.
So nutzt dein Körper Nährstoffe am besten.
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